Brotsuppe mit Wirsing
Zutaten
| 150 | g | Feinkoerniges Vollkornbrot |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Bund | Suppengrün |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 100 | g | Wirsing |
| ½ | Bund | Schnittlauch |
| ;Salz | ||
| Cayennepfeffer | ||
| ¼ | TL | Koriander; gemahlen |
| 50 | g | Creme fraiche |
QUELLE Senioren Ratgeber | ||
ERFASST VON Renate Schnapka am 09.10.97 | ||
Zubereitung
Das Brot in kleine Wuerfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Suppengruen putzen, waschen, trockentupfen und ebenfalls fein zerkleiner. Das Oel in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Brot und Suppengruen hinzufuegen, unter Ruehren etwa 1 Min. braten. Bruehe angiessen, aufkochen und die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Min. garen.
Inzwischen den Wirsing waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Den Schnittlauch waschen, in Roellchen schneiden. Wirsing in die Suppe geben, aufkochen und zugedeckt 1 Min. ziehen lassen. Suppe mit Salz, Cayennepfeffer und Koriander abschmecken. Auf Teller verteilen. Mit Creme fraiche und Schnittlauchroellchen garnieren.