Brot mit weißen Zwiebeln und Oliven
Zutaten
| 1 | kg | Weiße Zwiebeln |
|---|---|---|
| 2 | Zweige Thymian | |
| 1 | EL | Sardellenpaste |
| 3 | EL | Kleine, schwarze Oliven gut abgetropft |
| 2 | EL | Basilikum; fein geschnitten |
| 4 | EL | Mildes Olivenöl kaltgepresstes |
| Pfeffer | ||
DAZU | ||
| Geröstete Brotscheiben | ||
| Tapenade | ||
NOTIERT VON Rene Gagnaux nach einer Rubrik von Mauro Paoli | ||
Zubereitung
Die Zwiebeln schaelen und in feine Streifen schneiden. Das Oel in einem Schmortopf erhitzen, die Sardellenpaste darin schmelzen, dann die Zwiebeln zugehen. Den Thymian zwischen den Fingern zerreiben und zugeben, salzen und pfeffern. Die Zwiebeln unter Ruehren bei maessiger Hitze duensten, bis sie hellgelb und weich sind.
Topf vom Herd nehnen, die Oliven und das Basilikum dazugeben und vermischen.
Die Zwiebeln lauwarm auf mit Tapenade bestrichenen, geroesteten Brotscheiben servieren (Tapenade ist eine Olivenpaste mit Sardellen aus der Provence).