Brot-Gemüse-Roulade auf Speck-Kräuter-Soße
Zutaten
| 4 | Scheibe | Gek. Schinken; (dünn) |
|---|---|---|
| 250 | g | Altbackenes Brot |
| 120 | ml | Milch |
| 2 | Eier | |
| 60 | g | Champignons |
| 60 | g | Zucchini |
| 60 | g | Bunte Paprikaschoten |
| 60 | g | Karotten |
| 1 | Frühlingszwiebel | |
| 1 | EL | Gehackte Kräuter |
| ;Jodsalz | ||
| ;Pfeffer; aus der Mühle | ||
SAUCE | ||
| ½ | TL | Butterschmalz |
| ½ | Zwiebel | |
| 60 | g | Bauchspeck |
| ½ | TL | Mehl |
| 250 | ml | Dunkles Bier |
| 120 | ml | Brühe |
| 1 | EL | Gehackte Kräuter |
QUELLE Nach SAT.1 TEXT - 04.03.95 Erfasst: Ulli Fetzer | ||
Zubereitung
Brot in kleine Wuerfel schneiden, mit heisser Milch bruehen, zugedeckt kurz ziehen lassen; verquirlte Eier und Kraeuter unter diese Masse mengen. Mit Jodsalz und Pfeffer aus der Muehle abschmecken.
Alufolie - ca. 30 cm breit, 50 cm lang - auslegen, duenn mit Butter bestreichen. Die Schinkenscheiben nebeneinander auflegen, darauf die vorbereitete Brot-Gemuese-Masse aufstreichen. Das Ganze zusammenrollen, aber bitte darauf achten, dass die Alufolie nur aussen als Verschluss dient. Die Enden rechts und links zusammendrehen und im Backrohr - am besten in wenig Wasser eingesetzt - bei 180 °C ca. 20-25 Minuten garen.
Die Zwiebel fein schneiden und in wenig Butterschmalz anduensten. Den in kleine Wuerfel geschnittenen Bauchspeck dazugeben, etwas duensten, mit wenig Mehl bestaeuben, mit Bier und Bruehe aufgiessen und kurze Zeit einkochen lassen, damit eine leicht saemige Sosse entsteht. Zum Schluss die gehackten Kraeuter zusetzen; nicht mehr kochen.
Die gegarte Roulade aus der Folie nehmen, in Scheiben aufschneiden und auf der Speck-Kraeuter-Sosse servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Fleischgericht Pökel Schinken Brot Gemüsegericht |