Brombeermousse
Zubereitung
Beeren mit Kirsch mischen, 1 Stunde marinieren, pürieren, passieren.
Eigelb mit Honig schaumig rühren, mit Püree mischen, kühl stellen. Rahm steif schlagen, sorgfältig unter die Püree ziehen, kühl stellen.
Eiweiss mit der Prise Salz steif schlagen, sorgfältig unter die Masse ziehen.
2 Stunden einfrieren lassen.