Brombeer-Kirsch-Torte
Zutaten
| 250 | g | TK-Brombeeren; aufgetaut und abgetropft |
|---|---|---|
| 150 | g | Weizenmehl Typ 1700 |
| 50 | g | Weizenvollkornmehl |
| 1 | TL | Backpulver |
| 110 | g | Brauner Rohrzucker |
| 125 | g | Butter oder Margarine |
| 2 | Eier | |
| 150 | g | Mandeln, gemahlen |
| 370 | g | Sauerkirschen aus dem Glas; abgetropft |
| 1 | TL | Bourbon-Vanille-Extrakt |
| 175 | g | Crème fraîche |
| 50 | g | Mandelblättchen |
| evtl. Puderzucker zum Bestäuben | ||
Zubereitung
Mehl, Backpulver und 60 g Rohrzucker mischen. Butter und 1 Ei zufügen, alles zu einem Mürbeteig verarbeiten, 1 Std. kaltstellen. Ausrollen und eine gefettete Springform (26 cm) damit auslegen, dabei einen 2 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (G-Herd: Stufe 3) 10 Minuten vorbacken. Mit 50 g gemahlenen Mandeln bestreuen. Sauerkirschen und Brombeeren vorsichtig mischen und auf dem Tortenboden verteilen. Das Ei, den restlichen Rohrzucker, Bourbon-Vanille, die restlichen Mandeln und Crème fraîche miteinander verrühren und über die Früchte geben. Mit Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad weitere 50-60 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Torte evtl. mit Pergamentpapier abdecken. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen (optional)
Quelle:
[kochen] Digest Number 46, Samstag, 9. Januar 1999