Brokkolitorte

Zutaten

Zubereitung

Das Mehl mit dem Salz auf die Arbeitsflaeche sieben, in die Mitte eine weite Mulde druecken, die Butter in Wuerfel und das Eigelb zugeben. 1/8 l Wasser bereitstellen. Die Zutaten miteinander verarbeiten und soviel Wasser nach und nach zugeben, wie der Teig aufnimmt. Den Teig rasch kneten, zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und 30 Min. im Kuehlschrank ruhen lassen.

:Danach den Teig in einer Tarteform blind backen: Den Teig nach dem Ruhen auf der bemehlten Arbeitsflaeche ausrollen und zwar etwas groesser als der Durchmesser der Tarteform. Die Teigplatte ueber die Rolle legen und ueber der ungefetteten, trockenen Form wieder ausrollen. Den Teig gut in die Gorm druecken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit der Role einmal kraeftig ueber den Rand der Form fahren, um den ueberstehenden Teigrand gleichmaessig abzudruecken.

:Den Teigboden mit Backpapier auslegen und 500 g getrocknete Erbsen oder Linsen einfuellen, damit sich der Boden beim Backen nicht hebt.

:Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der untersten Schiene 15 Min. blind backen. Dann das Papier mit den Huelsenfruechten abnehmen und den Boden weitere 5 Min. backen. Danach kann der gefuellt werden.

Den Brokkoli waschen, putzen und die Stiele und die Roeschen in gleichmaessige Stueckchen teilen. In kochendem Salzwasser erst die Stiele 2 Min. blanchieren, dann die Roeschen zugeben und alles weitere 3 Min. blanchieren. Herausnehmen und sehr gut abtropfen lassen.

:Den Fruehstuecksspeck fein wuerfeln und in einer trockenen, heissen Pfanne rundherum anbraten.

:Die Eier in einer Schuessel mit der Sahne verruehren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen.

:Den gut abgetropften Brokkoli auf dem vorgebackenen Muerbteigboden gleichmaessig verteilen und mit der Eiersahne uebergiessen. Die Speckwuerfel und den Kaese darueber streuen und die Brokkolitorte im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200°C gut 20 Min. backen.

Die Brokkolitorte lauwarm als Vorspeise servieren.

Naehrwerte pro Portion:
:Kalorien: 1020
:Joule: 4280
:Eiweiss/g: 25
:Kohlenhydrate/g: 50
:Fett/g: 75
:Ballaststoffe/g: 3,7

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