Brokkolisalat mit Schinken
Zutaten
| 600 | g | Broccoliröschen |
|---|---|---|
| ¼ | l | Gemüsebrühe |
| 1 | Tasse | Obstessig |
| 2 | rote Paprikaschoten | |
| 2 | gelbe Paprikaschoten | |
| 200 | g | Zuckermais |
| 2 | Zwiebeln; alternativ ein | |
| ; Bund Lauchzwiebeln | ||
| 200 | g | gekochter Schinken |
| 2 | EL | mittelscharfer Senf; evtl. |
| ; mehr | ||
| 1 | Pck. | Sahne |
| Salz | ||
| Pfeffer; aus der Mühle | ||
| Obstessig | ||
| Zitronensaft | ||
| Tabasco | ||
| 1 | Msp. | Zucker |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Die Broccoliroeschen verlesen, waschen und gut abtropfen lassen und in der Gemuesebruhe mit dem Obstessig bissfest garen, herausnehmen und beiseitestellen. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in feine Wuerfel schneiden. Ebenfalls in der Bruehe kurz blanchieren, herausnehmen, mit dem Zuckermais und den Broccoliroeschen vermischen. Die fein gehackten Zwiebeln mit dem in feinen Würfeln geschnittenen Schinken unter das Gemuese mischen. Etwas Gemuesebruhe mit dem Senf und der Sahne verruehren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Obstessig und Tabasco würzen.
Mit dem Zucker nach Geschmack suessen. Das Gemuese mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, anrichten, mit dem Dressing ueberziehen und mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Gepostet: uhkp@gmx.de (Ute Heikämper-Erwied) am |
| 28.01.2000 in de.rec.mampf |