Brokkoli-Mus mit Käsesauce
Zutaten
FÜR DAS BROCCOLI-MUS | ||
| 400 | g | Broccoli, vorbereitet |
|---|---|---|
| ; Brutto ca. 750 g | ||
| ¼ | l | ; Wasser |
| 50 | g | Schlagsahne |
| 2 | Msp. | Agar-Agar, gem. |
| 2 | Msp. | Cumin, gem. |
| 2 | Msp. | Liebstoeckelkraut , gemahlen |
| ½ | TL | Kräutersalz |
| ; Pfeffer aus der Mühle | ||
FÜR DIE KÄSE-SAUCE | ||
| 100 | g | Edelpilzkäse mit Weiß- |
| ; schimmel | ||
| 175 | ml | Milch |
| 2 | Msp. | Schabzigerklee, gemahlen |
| 1 | Msp. | Knoblauchpulver |
ERFASST DURCH PETER MESS COOKNET : 235:570/110 FIDO : 2:2487/3008.6 14.10.96 | ||
Zubereitung
* Fuer das Broccoli-Mus *
Das Wasser mit dem Kraeutersalz zum Kochen bringen, Broccoli hineingeben und gar kochen. Ungefaehr ein Viertel des Broccoli separieren, den restlichen Broccoli im Kochwasser puerieren, Agar-Agar einstreuen, verruehren und erneut zum Kochen bringen. Unter Ruehren 2 Minuten kochen lassen, dann Schlagsahne und restliche Gewuerze zufuegen und abkuehlen lassen.
Aus der kalten Broccolimasse mit einem Essloeffel "Eier" formen und auf Portionsteller zusammen mit dem separierten Broccoli anrichten, mit der Kaesesauce uebergiessen.
Dazu ein frisches Toastbrot
* Fuer die Kaesesauce *
Den Kaese mit der Gabel etwas zerdruecken, dann unter zugabe von Milch puerieren. Mit den Gewuerzen abschmecken.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Brokkoli |