Brokkoli-Lauch-Pastete
Zutaten
FÜR DEN TEIG | ||
| 750 | g | Blätterteig |
|---|---|---|
FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 500 | g | Broccoli |
| 8 | Scheibe | Schinken |
| 500 | g | Lauch |
| 200 | g | Feta-Käse |
FÜR DIE SAUCE | ||
| 1 | EL | Butter |
| 1.50 | EL | Mehl |
| 200 | ml | Gemueseboullion |
| 200 | ml | Sahne |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1 | Ei | |
| 1 | Eiweiß | |
| 1 | Eigelb | |
QUELLE Backen pikant von Betty Bossi erfasst von Holger Hunger @2:2490/1648.4 | ||
Zubereitung
1/3 des Teiges in Blechgroesse ausrollen, auf Backpapier legen, aufrollen und kuehl stellen. Den restlichen Teig zu einem etwas groesserem Rechteck ausrollen und das eingefettete Blech so auslegen, dasss der Teig ca. 1 cm uebersteht. Teigreste fuer die Garnitur beiseite legen. Boden mit einer Gabel gut einstechen.
Broccoli in Roesschen zerteilen und 2 Minuten in Salzwasser blanchieren. Den Schinken auf dem Teigboden verteilen. Den Lauch gruendlich waschen und in feinen Streifen auf den Schinken geben. Darueber die Broccoli-Roesschen verteilen. Den grob gewuerfelten Feta ueber das Gemuese streuen.
Die Butter in einer Pfanne warm werden lassen, das Mehl beigeben und kurz mitduensten. Mit der Gemuesebruehe aufgiessen und dem Schneebesen gut verruehren. Mit der beigegebenen Sahne unter Ruehren aufkochen lassen und mit dem zerdrueckten Knoblauch, Pfeffer und wenig Salz wuerzen. 2 Minuten koecheln lassen. Das verklopfte Ei unterruehren und die Sauce ueber die Fuellung giessen.
Mit dem verklopften Eiweiss den Rand bestreichen und den Teigdeckel damit festkleben. Mit Eiweiss Streifen aus Teigresten aufkleben. Mit dem verduennten Eigelb die Pastete bestreichen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und sofort bei 200°C auf der untersten Rille fuer 35 Minuten backen.