Brischtener Birae
Zutaten
| 100 | g | Gedörrte Birnen - ganze, fleischige |
|---|---|---|
| 0.40 | l | Rotwein |
| 50 | g | Zucker |
| 1 | Stück Zimtrinde | |
| 1 | Gewürznelke | |
| 100 | g | Birnenhonig - Obstsaftkonzentrat |
| 0.30 | l | Rahm |
Zubereitung
Die Birnen einige Stunden in kaltes Wasser einlegen.
Wein, Zucker, Zimt und Nelke aufkochen. Birnen mit einem Deziliter (bezogen auf 4 Portionen) Einweichwasser zugeben und etwa 40 Minuten kochen. In der Flüssigkeit erkalten lassen.
Durch ein Sieb giessen, den Saft auffangen. Birnenhonig dem Saft beifügen und ein wenig eindicken lassen.
Rahm steifschlagen, die Birnen auf Rahm anrichten und die Sauce dazu reichen.
Quelle: Radio Drs 1, 5.12.94 Siesta, Anita Rauch Erfasst von Rene Gagnaux
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Wed, 04 Jan 1995