Brennnesselsuppe
Zutaten
| 500 | g | junge Brennesselblaetter |
|---|---|---|
| 1.50 | l | ;Wasser |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Würfel Fleischbrühe | |
| 3 | Frühlingszwiebeln | |
| 1 | EL | Stärkemehl |
| 50 | ml | Milch |
| 200 | g | Sahne |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer, weiß | ||
| ;Muskat | ||
Zubereitung
Die Brennesselblaetter in einen Topf geben, der doppelt so gross ist wie die Menge des verwendeten Wassers. Salz und Pfeffer zugeben und kurz Aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Puerierstab die Blaetter fein zerkleinern.
Die Butter und den zerkruemelten Wuerfel Fleischbruehe dazugeben und bei kleiner Hitze weiterkochen lassen. Die Fruehlingszwiebeln (Knolle und gruene Spitzen) kleinschneiden und hinzufuegen. Waehrend die Suppe leise koechelt, dass Staerkemehl mit der kalten Milch und der Sahne verruehren und zu der Suppe zugeben.
Unter staendigem Ruehren auf kleinster Hitze weiterkochen, bis die Suppe eingedickt ist. Mit Muskat abschmecken.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
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| Kategorien: | Suppe Creme Brennnessel |