Brennesselsuppe mit Kokosflocken

Zutaten

Zubereitung

1. Zwiebel und Kartoffel schaelen und beides in kleine Wuerfel schneiden. Die Butter in einem Kochtopf (24 cm Durchmesser) aufschaeumen lassen, kurz anschwitzen dann die Zwiebel- und Kartoffelw rfel und die halbe Knoblauchzehe dazugeben und mit anschwitzen.

2. Die gewaschenen und gut abgetropften Brennessel- und Spinatblaetter dazugeben und zusammenfallen lassen (gestrichen). Mit Huehnerbruehe aufgiessen, mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. und 4 - 5 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt ( auf die richtige Deckelstellung bei dem magic line achten) koecheln lassen. Die gewaschenen und gut abgetropften Brennessel- und Spinatblaetter in Salzwasser blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und gut ausdruecken. Etwas kleinschneiden und in die Suppe mixen.

3. Die Kokosflocken in einer Pfanne trocken goldbraun roesten.

4. Mit dem Stabmixer fein puerieren(gestrichen) Die Sahne locker unterziehen und die Suppe auf zwei Tassen oder tiefe Teller verteilen. Mit den Kokosflocken bestreuen.

Kalorien pro Person ca. 190
Anmerkungen

Info ueber Brennessel

Das Unkraut strotzt nur so vor Vitaminen, Mineralstoffen und wohltuenden Bitterstoffen. Laengst hat die Medizin auch entdeckt wie wertvoll das Kraut ist! Dabei hat doch fast jeder nur unangenehme Erinnerungen an die brennende Pflanze: Pflueckt man sie aber mit Handschuhen ist das kein Problem. Durch Ueberbruehen oder Garen verliert sich diese brennende Eigenschaft ohnehin.

Brennessel sind wesentlich Vitamin-C- und eisenreicher als Spinat. Sie peppen also, wie in diesem Rezept den Spinat auf. Ausserdem schmecken die gegarten, jungen Blaetter hoechst aromatisch.

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