Brennesselküchlein
Zutaten
| 100 | g | Weizenmehl |
|---|---|---|
| 50 | g | Weizenvollkornmehl |
| 3 | Eier | |
| Etwas Salz | ||
| 200 | ml | Buttermilch |
| 100 | g | Brennnessel |
| 20 | g | Butter |
ZUM AUSBACKEN | ||
| Öl oder Butterschmalz | ||
ERFASST AM 13.03.1998 Ulli Fetzer. Vincent Klink, Restaurant Wielandshoehe Stuttgart | ||
Zubereitung
Eier trennen. Mehl mit Salz, Eigelb und Buttermilch zu einem glatten Teig verruehren. 30 Minuten ruhen lassen. Brennessel waschen, abtropfen lassen und fein hacken. In der Butter anduensten. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen. Die Brennessel dem Teig beifuegen und unterziehen, zuletzt den Eischnee unterheben. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und nacheinander 12 Kuechlein backen.
Mein Tip zum Anrichten: 150 g Creme fraiche mit 3 Essloeffel Milch glattruehren, salzen und pfeffern. 3 Kuechlein auf einen Teller legen, in die Mitte einen Tupfer Creme fraiche geben und mit Lachskaviar garnieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Backen Pikant Brennnessel |