Bremer Klaben
Zutaten
Zutaten | ||
| 700 | g | Rosinen |
|---|---|---|
| 80 | g | Zitronat |
| 40 | g | Orangeat |
| 60 | g | Mandeln |
| 30 | ml | Rum |
Teig | ||
| 1 | kg | Mehl |
| 400 | g | weiche Butter |
| 300 | ml | lauwarme Milch |
| 80 | g | Hefe |
| 80 | g | Zucker |
| ½ | TL | Salz |
| 1 | unbehandelte Zitrone | |
| ½ | TL | gem. Kardamom |
zum Bestreuen | ||
| 80 | g | Puderzucker |
Zubereitung
Am Vortag: Rosinen waschen, gut abtropfen lassen, mit fein gewürfeltem Zitronat, Orangeat und gehackten Mandeln in einer Schüssel mischen, mit Rum beträufeln und zugedeckt stehen lassen.
Am nächsten Tag alle Zutaten für den Hefeteig in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit den Knethaken in 5 Min. zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Den Backofen 5 Min. auf 50° vorheizen, ausschalten, den zugedeckten Teig 20 - 30 Min. im Backofen aufgehen lassen. Danach kurz durchkneten und die mit Rum befeuchteten Trockenfrüchte einarbeiten. Den Teig in eine gefettete große Kastenform geben. Zugedeckt noch einmal ca. 1 Stunde gehen lassen, dann backen.
Schaltung:
170 - 190°, 1. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
ca. 1 Stunde
Den Klaben vor dem Herausnehmen aus dem Backofen mit einem Holzstäbchen prüfen. Den Klaben mit Puderzucker bestreuen.
Quelle: Winke & Rezepte 11 / 95
der Hamburgischen Electricitätswerke AG
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Kuchen, Gebäck, Pralinen Gebäck Weihnachten |