Braune Plätzchen
Zutaten
ACHTUNG Dieser Teig muss 1 Monat ruhen !!!!!! | ||
| 1 | kg | Zuckerrübensirup |
|---|---|---|
| 125 | g | Butter |
| 125 | g | Schmalz |
| 500 | g | Zucker |
| 1500 | g | Mehl |
| 250 | g | Mandeln , gemahlen |
| 2 | TL | Zimt |
| 1 | TL | Nelkenpulver |
| 10 | g | Pottasche |
| 50 | g | Rosenwasser |
| 1 | Zitronenöl-Fläschchen | |
QUELLE Eltern for family Erfasst: Sabine Geißler 14.11.98 | ||
Zubereitung
Sirup, Butter, Schmalz und Zucker in einem Topf langsam unter staendigem Ruehren erwaermen, bis sich die einzelnen Zutaten verbinden und der Zucker aufgeloest ist. Handwarm abkuehlen lassen. Mehl, Mandeln und Gewuerze mischen, Pottasche in Rosenwasser aufloesen, Zitronenoel zugeben. Mehlmasse und Fluessigkeit nach und nach unter die Sirupmasse heben, zu einem glatten Teig verkneten.
Wenn der Teig an den Haenden klebt Mehl zugeben. Einen Monat spaeter Teig duenn ausrollen, Formen ausstechen und bei 180 bis 200 Grad in 8 bis 15 Min. auf Sicht abbacken.
TIP: Der Teig dieses alten Rezeptes muss einen Monat vor dem Backen zubereitet werden, damit er gut durchzieht. Zur Kugel formen, in einer Schuessel bei kuehler Zimmertemperatur (Speisekammer, Keller) mit einem Handtuch bedeckt lagern. Die Plaetzchen sind dunkel, wuerzig und knackig. Sie wirken durch den Geschmack - deshalb am besten in schlichten Formen ausstechen.