Bratwurst mit Dips

Zutaten

Zubereitung

Wuerstchen in eine Schale legen, mit Milch uebergiessen. Zwischendurch wenden. Knoblauch schaelen. paprika, Knoblauch und Oliven fein wuerfeln. Mit Senf und Essig verruehren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schnittlauch darueberstreuen. Kuerbis abtropfen lassen und wuerfeln. Chili waschen, laengs einritzen, entkernen und in Ringe schneiden. Mit Kuerbis, Meerrettich und Senf verruehren. Kraeftig wuerzen. Rosa Beeren darueberstreuen. Wuerstchen abtropfen lassen, ca. 5 Min. auf dem Grill garen. Saucen dazu reichen. Dazu passt ein bunter Kartoffelsalat.

Tip von Armin Rossmeier (Fernsehkoch bei Sat.1)

Nur ungepoekelte Wurst braten.

Die Reste einfach einfrieren. Bratwurst nicht mit Senf, sondern mit raffinierten Dipf - ein ganz neues Geschmackserlebnis. Allerdings sollten Sie nur solche Wuerste braten oder grillen, die nicht gepoekelt sind.

Gepoekelte Wurst enthaeltl Nitripoekelsalz. Das verleiht ihr die rote Farbe, sorgt fuer laengere Haltbarkeit und ist an sich voellig unschaedlich. Unter grosser Hitzeeinwirkung aber verwandelt sich NITRIT in NITROSAMINE, und die koennen gesundheitsschaedlich sein. Zu den GEPOEKELTEN WURSTSORTEN gehoeren z.B. FLEISCHWURST, DEBREZINER, FRANKFURTER.

Wurst-Reste koennen uebrigens eingefroren werden. Fette Wurst haelt sich etwa einen Monat, magere drei Monate in der Gefriertruhe.

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