Bratwurst im Glas
Zutaten
| 600 | g | Schweineschulter, mager |
|---|---|---|
| 400 | g | Schweinebauch, fett |
| ½ | TL | Muskat |
| 1 | TL | Salz, Pökelsalz, Pfeffer und Glutamat |
| 2 | TL | Majoran |
Zubereitung
Fleisch grob würfeln und durch den Fleischwolf drehen. Gewürze abwiegen, über das Fleisch streuen und alles mindestens 5 Minuten mit den Händen durchmischen.
Masse in saubere Gläser füllen und ca. 2 Stunden einkochen. Danach öfter in kaltem Wasser schwenken und kühl stellen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 20 min |
| Zubereitungszeit: | 120 min |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Wolfgang Heitzenroeder |
| Quelle: | s. Quelle |
| Quellenangabe: | Buch der Fleischerinnung |
| Kategorien: | Schwein |