Bratwurst fränkische
Zutaten
| 500 | g | Schweineschulter |
|---|---|---|
| 500 | g | fettarmer Schweinebauch |
| 25 | g | Salz |
| 1 | TL | gemahlener Pfeffer; |
| ; gestrichen. Halb schwarz, | ||
| ; halb weiß | ||
| 1/3 | TL | frisch geriebene Muskatnus |
| 1/3 | TL | Ascorbinsäure ( Apotheke ) |
| ½ | Knoblauchzehe , fein | |
| ; gerieben | ||
| 1/3 | TL | Majoran |
| 1/3 | TL | Kümmel |
| 1/3 | TL | Thymian |
| 1/3 | TL | Oregano |
Zubereitung
Das gut gekühlte Fleisch durch die 8-mm Scheibe des Fleischwolfes drehen, alle Zutaten zufügen und intensiv vermischen. Masse in Schweinedünndärme füllen und abdrehen.
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Gepostet: Axel |
| 24.06.1999 in de.rec.mampf |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Olaf |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Wurst |