Bratklops mit Speck (Köttbuller med stekt Fläsk)
Zutaten
| 100 | g | Rindergehacktes |
|---|---|---|
| 100 | g | Schweinegehacktes |
| 100 | g | Kalbsgehacktes |
| 1/8 | l | Milch |
| 4 | Weißbrotscheiben, dick | |
| 1 | Zwiebel | |
| 10 | g | Margarine |
| 2 | Eigelb | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 2 | EL | Sahne |
| 40 | g | Margarine |
| 1 | l | Kalbfleischbrühe |
ZUTATEN FüR BRüHE: | ||
| 2.75 | l | Wasser |
| 250 | g | Kalbfleisch |
| 1 | Bund | Suppengrün |
| ;Salz 60 Minuten kochen | ||
| 200 | g | Schweinebauch, geräuchert |
| 10 | g | Margarine |
Zubereitung
Rind-, Schweine- und Kalbfleisch gut mischen. In Milch eingeweichtes Weißbrot ausdrücken. Dazugeben. Zwiebel schälen. Würfeln. In der heißen Margarine leicht rösten. Auch reingeben. Ein Eigelb zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut mischen. Den Fleischteig dann durch die feinste Scheibe des Fleischwolfes drehen. Das zweite Eigelb mit Sahne verquirlen. In den Fleischteig rühren. Mit einem Eßlöffel Klößchen abstechen. In der heißen Margarine rundherum anbraten. Dann in die kochende Kalbfleischbrühe geben. Noch mal aufkochen lassen. Klöße rausnehmen. Schweinebauch in Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten in der heißen Margarine 7 Minuten scharf braten. Klöße und gebratenen Schweinebauch zusammen anrichten. Sofort sehr heiß servieren.
Vorbereitung: 25 Minuten
Zubereitung: 30 Minuten
Beilage:
: In Schweden ißt man braune, süßsaure abgeschmeckte Bohnen dazu. Außerdem Kartoffeln.
Als Getränk:
: Ein spritziger Mosel.
Menü 1/340
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Klaus |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Rind Schwein Kalb Hackfleisch |