Bratkartoffeln mit Quark und Speck
Zutaten
| 1000 | g | Pellkartoffeln |
|---|---|---|
| 200 | g | Durchwachsener Räucherspeck |
| 4 | Zwiebeln | |
| 6 | Eier | |
| 1 | Tasse | Sahnequark |
| 1 | Pck. | Sauerrahm |
| 1 | TL | Kümmel |
| ;Salz + Pfeffer | ||
| NACH WUNSCH | ||
| 2 | Tomaten | |
| 2 | EL | Schnittlauchröllchen evtl. 1/2 mehr |
QUELLE DAS HAUS;Bau-+Wohnzeitschr. | ||
ERFASST VON Renate Schnapka am 24.06.97 | ||
Zubereitung
Kartoffeln pellen und in dicke Scheiben schneiden.
Den Speck klein wuerfeln und in einer grossen Pfanne auslassen. Die Zwiebeln schaelen, klein hacken und im Speckfett glasig duensten. Kartoffelscheiben zufuegen. Knusprig und goldbraun braten. Bei Bedarf etwas Butterschmalz zufuegen.
Eier mit Quark und Sauerrahm verquirlen. Mit Kuemmel, Salz und Pfeffer wuerzen. Ueber die Kartoffeln giessen und bei schwacher Hitze stocken lassen.
Wer mag, kann die Tomaten in feine Scheiben schneiden und vor dem Servieren mit den Schnittlauchroellchen auf den Kartoffeln verteilen.
| Pro Person ca. | 740 kcal |
| Pro Person ca. | 3098 kJoule |
| Zubereitungsz. | ca. 25 Minuten |