Brathähnchenteile in Whisky-Soße
Zutaten
| 4 | Hähnchenbrüste | |
|---|---|---|
| 4 | Hähnchenschenkel | |
| 1 | EL | Butterschmalz |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
FÜR DIE SOßE | ||
| 1 | EL | Schalotten, feingehackt |
| ½ | EL | Butter |
| 100 | g | Krabben, frisch |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 6 | EL | Whisky |
| 300 | ml | Geflügelfond |
| 200 | ml | Sauerrahm |
| ½ | EL | Butter |
| ; Salz | ||
| Cayennepfeffer | ||
| 2 | EL | Whisky |
QUELLE : SWF4-RADIOLADEN Sendung vom 14.-18.April97 James-Dean-Rezepte Konvertiert: Peter Mess 25.11.97 | ||
Zubereitung
Die Haehnchenteile salzen und pfeffern und bei 250 C im Backofen in dem Butterschmalz anbraten (dabei mehrfach wenden). Wenn sie goldbraun sind, warm stellen.
Fuer die Sosse die Schalotten in Butter anduensten. Die Krabben mitduensten, bis sie hell und glasig werden. Dann das Tomatenmark zugeben und nach und nach den Whisky eintraeufeln lassen. Mit Gefluegelfond auffuellen, kurz aufkochen und auf die Haelfte reduzieren lassen. Nun den Sauerrahm hinzugeben, die Sosse saemig werden lassen, durch ein Sieb passieren und einen 1/2 El Butter unterheben. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit Whisky verfeinern. Die Sosse wird mit den Gefluegelteilen serviert.
Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19980106203600w+1
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen Amerika |