Bratäpfel mit Marzipan
Zutaten
| 750 | g | Äpfel; z.B. Boskop (4 St.) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 10 | g | Mandelsplitter |
| 100 | g | Marzipanrohmasse |
| 2 | EL | Rum |
| 80 | g | Rosinen |
| 1 | EL | Butter |
ZIMTSAUCE | ||
| ¼ | l | Milch |
| 1 | Zimtstange | |
| 1 | Msp. | ; Salz |
| 2 | Eigelb | |
| 1 | EL | ; Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillinzucker |
| 1 | TL | Zimt |
| 2 | EL | Creme fraiche |
| 20 | ml | Rum |
QUELLE TVneu erfasst von: I. Benerts am 24.12.96 | ||
Zubereitung
Aepfel waschen, Kerngehaeuse entfernen (Apfelausstecher), Inneres mit Zitronensaft betraeufeln.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun roesten. Marzipan mit Rum, Mandelsplitter und Rosinen gut verkneten.
Aepfel mit der Marzipanmasse fuellen und in eine mit Butter ausgefettete Form setzen. Im Auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Zimtsauce vorbereiten: Zimtsauce: Milch mit der Zimtstange und Salz zum Kochen bringen. Eigelb mit Zucker, Vanillinzucker, Zimt und Creme fraiche verquirlen. Eimischung unter Ruehren in die Milch giessen und bei milder Hitze so lange ruehren, bis das Ei bindet.
Sauce sofort vom Herd nehmen und im kalten Wasserbad abkuehlen. Evtl. etwas Rum zugeben. Aepfel mit der Sauce servieren.