Bratapfeleis
Zutaten
| 6 | Äpfel, mürbe (ca. 800 g) | |
|---|---|---|
| 30 | g | Marzipanrohmasse |
| 2 | EL | Haselnusskerne; gemahlen |
| 3 | EL | Rum |
| 100 | ml | Weißwein (lieblich) |
| 150 | ml | Apfelsaft |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| Zucker | ||
QUELLE Alfons Schuhbeck Das neue bayrische Kochbuch erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Aepfel waschen und das Kerngehaeuse ausstechen.
Marzipan, Nuesse und Rum verkneten, die Aepfel damit fuellen und in eine fuerfeste Form setzen.
Im auf 180°C vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen, bis die Aepfel leicht zerfallen.
Die Aepfel durch ein Sieb streichen, mit Apfelsaft und Weisswein verruehren. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken und in der Eismaschine gefrieren lassen.
A.Schuhbeck: Hier kommt es besonders auf die Apfelsorte an. Unreife oder waessrig-suesse Fruechte geben dem Eis nicht genuegend Geschmack. Am besten, Sie kaufen im Herbst einheimische Sorten wie roten Boskop, Renetten oder Glockenaepfel.