Braciola Alla Calabrese (Kalabreser Fleischrolle)
Zutaten
| 1 | große, dicke Scheibe Rinderroulade ca. 750 g | |
|---|---|---|
| Salz und Pfeffer | ||
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Zwiebel, feingewürfelt | |
| 100 | g | Speck, feingewürfelt |
| 2 | hartgekochte Eier, feingehackt | |
| 2 | bis ... Knoblauchzehen | |
| 1 | Bund | richtige Petersilie |
| 2 | EL | Rosinen |
| 4 | EL | Paniermehl |
| 2 | EL | geriebenem Käse |
| 2 | EL | Pinienkernen |
| ½ | Tasse | Olivenöl |
| 1 | Ds. gesch. Tomaten | |
| 1 | Ds. Tomatenmark | |
| 1 | Schächtelchen Klare Fleischsuppe | |
| 1 | Glas guter Rotwein | |
| ½ | TL | Thymian |
Zubereitung
Fleisch leicht klopfen, mit Pfeffer und Salz einreiben und dem Tomatenmark bestreichen. Zwiebel, Speck, Eier, Knobi, Petersilie, Rosinen, Paniermehl, Käse und Pinienkerne vermischen und dick auf die Fleischscheibe streichen. Aufrollen, zusammenbinden und von allen Seiten im Olivenöl anbraten. Tomaten, Tomatenmark und Suppenpulver dazugeben. Bei geschlossenem Topf mindestens 90 Minuten schmoren lassen. Rotwein und Thymian dazugeben und noch 10 Minuten schmoren lassen. Das Fleisch herausnehmen und nach angemessener Ruhezeit aufschneiden. Sauce etwas binden und abschmecken.
Beilagen : Nudeln
From: Michel@eloi.zer.sub.org
- Newsgroups: Of zer.t-netz.essen
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Michel |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Rind Roulade Italien |