Bröselschmarrn
Bröselschmarrn
Bild: © razzo@webkoch
Zutaten
| 1 | kg | Kartoffeln (mehligkochend) |
|---|---|---|
| 4 | EL | Mehl |
| Schuß | Salz | |
| 1 | gr. | Gänseschmalz |
Zubereitung
Die Kartoffeln kochen, schälen, abkühlen lassen. Am besten am Vortag!
Dann durch ein Gitter (besser) oder durch die Kartoffelpresse drücken.
Mehl und Salz nach und nach darüberstreuen, und zwischendurch mit einer Gabel vorsichtig unterheben. Nicht zuviel Mehl verwenden.) Es müssen sich etwa Haselnussgrosse Klümpchen bilden. Dann in viel Gänseschmalz bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Vorsichtig zwischendurch wenden. Wenn das Schmalz nicht ausreicht, etwas nachgeben.
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