Böhmische Dalken mit Topfen-Granatapfelcreme
Zutaten
| 120 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 10 | g | Hefe |
| 20 | g | Zucker |
| 1 | Msp. | Salz |
| 15 | g | Butter |
| ¼ | l | Milch |
| 2 | Eidotter | |
| 3 | Eiklar | |
CREME | ||
| 100 | g | Staubzucker |
| 2 | Eier | |
| 2 | EL | Granatapfelkerne |
| (=1/2 Granatapfel) | ||
| 500 | g | Topfen |
| 2 | Eiklar-Schnee | |
| Saft von 1/2 Zitrone | ||
| Staubzucker | ||
QUELLE Erfasst am: 14.12.1997 | ||
Zubereitung
Mehl in eine Schuessel geben, in der Mitte eine Grube druecken, etwas lauwarme Milch mit der Hefe verruehren und in die Mehlgrube geben. Mit etwas
Mehl bis zu einer dickfluessigen Konsistenz verruehren. Dieses "Dampfl´ muss
etwa 10 Minuten gehen lassen.
Anschliessend die uebrigen Zutaten - ausser dem Eiklar - beigeben, ruehren und
schliesslich eine Stunde rasten lassen.
Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Kurz vor dem Backen das Eiklar unterziehen.
In einer Dalkenpfanne etwas Oel erhitzen. jede Vertiefung etwas Dalkenmasse eingiessen und backen. Nach ca. 8 Minuten umdrehen und fertig backen. Je zwei Dalken mit der Topfen-Granatapfelcreme zusammensetzen. Anzuckern und servieren.
Fuer die Creme: Eier u Staubzucker schaumig ruehren. Den passierten Topfen und den Zitronensaft unterruehren. Den Eiklar-Schnee und die Granatapfelkern
unterruehren und abschmecken.
Tip: Sie koennen zu Boehmischen Dalken auch die Granatapfelsauce servieren.
Abs: Erwin Brix@235:430/1.22 Eda: 19971214153900w+1
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Süßspeise |