Boulogner Eier
Zutaten
| 24 | Miesmuscheln, Glas | |
|---|---|---|
| 40 | g | Mehl |
| 8 | EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel, klein | |
| 125 | g | Krabbenfleisch |
FüR DIE MARINADE | ||
| 3 | EL | Öl |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Zucker | ||
| Senf | ||
| 3 | EL | Kräuter, gehackt Petersilie, Kerbel, Estragon, Schnittlauch Brunnenkresse, Dill |
ZUM POCHIEREN | ||
| 5.50 | l | ;Wasser |
| 1 | EL | Essig |
| 1 | EL | ;Salz |
| 4 | Eier | |
| ½ | Bund | Dill |
Zubereitung
Hier haben Sie ein typisches Gericht aus Boulogue in Frankreich.
Miesmuscheln in Mehl wenden. In heißem Olivenöl anbraten. Geschälte, gehackte Zwiebel reingeben. Goldgelb werden lassen. Noch heiß mit Krabbenfleisch mischen und in eine Schüssel füllen.
Für die Marinade Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf mit gehackten Kräutern verrühren. Über die Muscheln und Krabben gießen. Etwa 120 Minuten durchziehen lassen. Wasser mit Salz und Essig aufkochen. die aufgeschlagenen Eier darin pochieren. Das heißt eins nach dem anderen darin 4 bis 5 Minuten darin sieden lassen. Mit dem Schaumlöffel rausnehmen. Auf Muscheln und Krabben anrichten. Mit Dill garniert servieren.
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 30 Minuten
Beilage:
: Toast und Butter.
Als Getränk:
: Rotwein
Menü 1/311
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Ei |