Bouillon einfach
Zutaten
| 250 | g | Rindermarkknochen |
|---|---|---|
| 5.50 | l | ;Wasser |
| 250 | g | Rindfleisch, zum kochen |
SUPPENGEMüSE | ||
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Lauchstange | |
| ¼ | Sellerieknolle | |
| 1 | Möhre | |
| 1 | Petersilienwurzel | |
GEWüRZDOSIS | ||
| 1 | TL | ;Salz |
| ½ | Lorbeerblatt | |
| 2 | Pfefferkörner | |
| 3 | Senfkörner | |
| ½ | Nelke | |
| 2 | Wacholderbeeren | |
| ½ | Knoblauchzehe | |
Zubereitung
Die Markknochen in kaltem Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen. Brühe abschäumen. Dann 5 Minuten kochen lassen. Danach das gewaschene Fleisch, das geputzte, kleingeschnittene Suppengemüse und die Gewürzdosis in den Topf geben. Bei schwacher Hitze 21/2 bis 3 Stunden leicht sieden lassen. Während der Garzeit die Brühe immer wieder abschäumen. Fleisch rausnehmen. Bouillon durch ein feines Sieb gießen. Entfetten wenn Sie wollen. Vorbereitung: 10 Minuten Zubereitung: 180 Minuten Menü 1/309