Borschtsch mit Forellenklößchen
Zutaten
| 250 | g | Forellenfilet |
|---|---|---|
| 1 | Eiweiß | |
| 2 | EL | Schlagsahne |
| ; Salz | ||
| ; weißer Pfeffer | ||
| ¼ | Bund | Schnittlauch |
| 2 | Rote-Bete-Knollen | |
| 1 | Möhre | |
| ¼ | Wirsing | |
| 2 | EL | Öl |
| 1.50 | l | Gemüsefond; a.d. Glas |
QUELLE Frau im Spiegel 10.01.99 erfaßt von I. Benerts | ||
Zubereitung
Forellenfilet waschen, trockentupfen und in grobe Stücke schneiden. In Folie
wickeln und 10 Minuten gefrieren. Forellenstücke zusammen mit Eiweiß und Sahne im Universalzerkleinerer pürieren; mit Salz und Peffer würzen. Schnittlauch waschen, in sehr feine Röllchen schneiden und unter die Fischfarce heben. Kalt stellen.
Rote Bete und Möhren schälen. Rote Bete in Streifen, Möhren in Scheiben schneiden. Wirsing waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Mit Gemüsefond ablöschen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Aus der Fischfarce mit 2 Löffeln Nocken abstechen und in siedendem Salzwasser 5 Minuten ziehen lassen.
Borschtsch mit Salz und Pfeffer würzen und in tiefen Tellern abrichten. Die Forellennocken in der Suppe servieren.
:Zubereitungs-Z.: 50 Minuten
Abs: Ingrid Benerts@235:530/100.24 Eda: 19990110120900w+0
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Suppe Eintopf Forelle Borschtsch |