Bonet Di Nocciole E Caffe (Bonet mit Haselnüssen und Mokka)
Zutaten
| 400 | ml | Frischmilch |
|---|---|---|
| 3 | Frische Eier | |
| 100 | g | Haselnüsse |
| __ geröstet und gehackt | ||
| 100 | g | Amaretto-Makronen |
| 5 | EL | Zucker |
| 1 | EL | Sehr starker Espresso |
| 2 | EL | Rum |
| 1 | Pck. | Vanillearoma |
QUELLE Nach: M. Dellavalle Trattoria del Mercato Cravanzana Mammas Küche in Piemont Spangenberg 1993 ISBN 3-89409-078-2 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Margherita Dellavalle: Ich lasse die Milch aufkochen und broesle dabei die Amaretto-Makronen hinein. Dann roeste ich die Haselnuesse im Ofen oder auf einer heissen Herdplatte und zerstoesse sie mit dem Moerser oder hacke sie klein.
In einer Schuessel schlage ich die Eier mit 3/5 vom Zucker schaumig, dann ruehre ich die Haselnuesse, den Espresso, den Rum und das Vanillearoma hinein. Unter staendigem Ruehren mit dem Schneebesen giesse ich auch die Milch dazu.
Mit dem restlichen Zucker bereite ich den Karamel fuer die Puddingform zu. Dazu erhitze ich den Zucker in einem kleinen Topf, bis er hellbraun ist. Dann loesche ich ihn mit etwas Wasser ab und ruehre die Masse bei starker Hitze kraeftig um, bis sie fast glaesern und dunkelbraun geworden ist. Den heissen Karamel giesse ich nun in die vorgewaermte Puddingform und bedecke damit den Boden. Dann gebe ich die Puddingmasse hinein und gare sie im Ofen bei 180 °C im Wasserbad.
Nach 35 Minuten nehme ich sie heraus und lasse sie auskuehlen.