Bonet Della Nonna (Bonet nach Großmutters Art, Piemont)
Zutaten
| ½ | l | Frischmilch |
|---|---|---|
| 100 | g | Amaretto-Makronen |
| 8 | EL | Zucker; (1) |
| 8 | Frische Eier | |
| 1 | EL | Cognac |
| 2 | EL | Zucker; (2) |
QUELLE Nach: A. M. Montersino Trattoria Nazionale, Lequio Tanaro Mammas Küche in Piemont Spangenberg 1993 ISBN 3-89409-078-2 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Anna Maria Montersino: Ich gebe Milch, Eier, die zerbroeselten Amaretto-Makronen, Zucker (1) und den Cognac in eine Schuessel und schlage die Zutaten mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse.
Mit dem Zucker (2) bereite ich den Karamel fuer die Puddingform zu. Dazu erhitze ich den Zucker in einem kleinen Topf, bis er hellbraun ist. Dann loesche ich ihn mit etwas Wasser ab und ruehre die Masse bei starker Hitze kraeftig um, bis sie fast glaesern und dunkelbraun geworden ist. Den heissen Karamel giesse ich nun in die vorgewaermte Puddingform, so dass Boden und Waende gleichmaessig damit ueberzogen sind. Dabei wird der Karamel langsam fest.
Sobald der Karamel fest wird, gebe ich die Puddingmasse hinein und gare sie im Wasserbad 30 Minuten bei 180 °C im Ofen. Dann lasse ich den Bonet etwas auskuehlen und stelle ihn zwei Stunden in den Kuehlschrank.