Bollito Misto (Edelversion)
Zutaten
| 1 | Zwiebel | |
|---|---|---|
| 3 | Lorbeerblätter | |
| 2 | Gewürznelken | |
| 4 | l | Brühe |
| 1300 | g | Tafelspitz |
| ;Salz, Pfeffer | ||
| 1 | Poularde; a ca. 1,5 kg | |
| 600 | g | Schweinefilet |
| 500 | g | Cotechino; (italienische Kochwurst) |
| 220 | g | Glas Senffrüchte |
QUELLE Gepostet: Joachim M. Meng 23.04.95 | ||
Zubereitung
Zwiebel mit Lorbeer und Nelken spicken, in die Bruehe geben. Bruehe aufkochen. Tafelspitz salzen und pfeffern. In der Bruehe bei milder Hitze 1 1/2 Stunden offen garen.
Poularde innen und aussen salzen und pfeffern, zum Fleisch geben, weitergaren. Nach 30 Minuten Schweinefilets und Wurst dazugeben, alles nochmals 20 Minuten garen.
Poularde haeuten, das Fleisch vom Knochen loesen. Restliches Fleisch und die Wurst in Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten; etwas Bruehe daruebergiessen. Mit Senffruechten servieren.
Pro Portion ca. 669 kcal.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Schwein Hähnchen Italien |