Bollanie (Gefüllte Teigtaschen)
Zutaten
| 500 | g | Kartoffeln; mehlige Sorte |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Cayennepfeffer | ||
| ½ | EL | Öl (I) |
| 5 | EL | Öl; evt. wenig mehr (II) |
| 175 | g | Mehl |
| ½ | TL | ;Salz |
| 10 | g | Hefe, frisch |
| 75 | ml | ;Wasser, lauwarm |
| Mehl zum Bearbeiten | ||
QUELLE Simin Heiderfazel essen & trinken 4/95 erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Kartoffeln schaelen, in Salzwasser gar kochen und durch eine Kartoffelpresse druecken. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Oel (I) verkneten.
Mehl und Salz in eine Kuechenmaschine geben. Die zerbroeselte Hefe mit dem lauwarmen Wasser verruehren und nach und nach zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. 30 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
Aus dem Teig 4-6 etwa eigrosse Kugeln formen und unter einem Tuch nochmals 3-5 Minuten gehen lassen. Teigkugeln auf der bemehlten Arbeitsflaeche zu duennen Kreisen von 12-14 cm Durchmesser ausrollen. Jeweils 1 1/2-2 El Kartoffelmasse auf eine Haelfte des Teigkreises geben und die andere Haelfte darueberschlagen. Pfannkuchen an den Raendern fest zusammendruecken und mit der Handflaeche vorsichtig flachdruecken. Restliches Oel in einer Pfanne erhitzen. Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun darin braten, auf Kuechenpapier abtropfen lassen und mit Joghurt servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Heidrun |
| Kategorien: | Teig Kartoffel Afghanistan |