Bohnentopf mit Speck
Zutaten
| 150 | g | Räucherspeck, gewürfelt |
|---|---|---|
| 125 | g | Zwiebeln, gewürfelt |
| 400 | g | Schweinekamm, mager, gewürfelt |
| 750 | g | Bohnenkerne, weiss, abgetropft |
| 500 | g | Kartoffeln, gewürfelt |
| 1 | EL | Bohnenkraut, getrocknet |
| 1 | Zehe Knoblauch, fein gehackt | |
| 500 | ml | Fleischbrühe |
| 125 | ml | Weisswein |
| Salz, Pfeffer | ||
| 250 | g | Tomaten, grob gewürfelt |
| 4 | EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Die Speckwürfel in einem grossen Topf auslassen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, das Fleisch zufügen und etwa 5 Minuten mit anbraten.
Bohnen, Kartoffeln, Bohnenkraut, Knoblauch und Fleischbrühe zufügen, zum Kochen bringen und in ca. 60 Minuten gar kochen.
15 Minuten vor Ende der Garzeit den Wein zugiessen, den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Tomaten zugeben, fertig garen, durchrühren, in vier tiefen Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
Beilage: frisches Baguette