Bohnensuppe mit Speck und Zwiebeln
Zutaten
| 500 | g | Flache Stangenbohnen |
|---|---|---|
| 2 | Zwiebeln | |
| Mehl | ||
| 100 | g | Speck; gewürfelt |
| 2 | gr. | Mehlige Kartoffeln |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Bohnenkraut | ||
| 1 | l | Bouillon |
| 4 | Schweinswuerstchen | |
AUFGESCHNAPPT VON Rene Gagnaux, UZ | ||
Zubereitung
Die Bohnen waschen, ruesten und in schraege, duenne Lamellen schneiden.
Die Speckwuerfeln in einer grossen Pfanne anbraten, die feingehackten Zwiebel beigeben, glasig duensten. Dann die geschaelten und in kleinen Wuerfeln geschnittenen Kartoffeln und die Bohnenstreifen hinzufuegen. Kurz anduensten, mit wenig Mehl bestaeuben, mit Salz und Pfeffer wuerzen und das Bohnenkraut dazugeben. Mit der Bouillon abloeschen, umruehren, zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten koecheln lassen.
Die Wuerstchen einstechen und noch zehn Minuten mitkochen lassen. Mit frischem Bauernbrot servieren.