Bohnensuppe mit Petersilie
Zutaten
| 200 | g | Weiße Bohnen |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | kl. | Karotten |
| 2 | Stangen Porree | |
| 2 | Stangen Sellerie (vom | |
| Staudensellerie) | ||
| 4 | EL | Olivenöl |
| 250 | g | Tomaten |
| 1.50 | l | Hühnerbrühe |
| Salz, schwarzer Pfeffer | ||
| 6 | EL | Petersilie gehackt |
QUELLE Kochen mit Kräutern erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Bevor Sie die Bohnen kochen, weichen Sie sie 3-4 Stunden in Wasser ein. In frischem Wasser, dem noch kein Salz zugesetzt wird, werden sie dann solange gekocht, bis sie weich sind (ca. 1 Stunde). Giessen Sie die Bohnen auf ein Sieb und heben Sie das Wasser auf.
Die geschaelte Zwiebel und die geputzten Gemuese (Karotten, Porree, Sellerie) werden in feine Streifen geschnitten. Erhitzen Sie das Olivenoel in einem Topf und duensten Sie die Zwiebeln darin, bis sie glasig sind. Dann geben Sie die Gemuesestreifen dazu und kochen alles ca. 5-6 Minuten lang. Die Tomaten werden gehaeutet und entkernt und zu den anderen Gemuesen gegeben; sie sollen kurz mitduensten, bevor Sie die erhitzte Bruehe angiessen. Bringen Sie nun das Ganze zum Kochen und lassen Sie es nur solange koecheln, bis die Gemuese weich, aber nicht zu weich sind.
Zum Schluss fuegen Sie die Bohnen zu, schmecken mit Salz und Pfeffer aus der Muehle ab und ruehren nochmals um. Die gehackte Petersilie streuen Sie erst unmittelbar vor dem Servieren ueber die Suppe.