Bohnensuppe mit Nudeln
Zutaten
| 500 | g | weiße Bohnenkerne; frisch |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| 100 | g | Hörnchennudeln |
| 250 | g | Tomaten |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | EL | Olivenöl; (1) |
| 1 | EL | Olivenöl; (2) |
| 1 | l | klare Brühe; Instant |
| ; weißer Pfeffer | ||
| 1 | Bund | glatte Petersilie |
QUELLE: 03.03.97 I. Benerts Aus der Rezeptsammlung von 1987 bis 1995 | ||
Zubereitung
Bohnen abspülen und in kochenden Salzwasser ca. 30 Minuten garen und abtropfen lassen. Nudeln ebenfalls in reichlich Salzwasser 10 Minuten garen und abtropfen lassen.
Tomaten waschen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen und vierteln. Das innere, weiche Fruchtfleisch herausschaben. Tomatenviertel grob zerkleinern und beiseite legen.
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Olivenöl (1) in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
Tomatenfleisch, die Hälte der Bohnen und die Brühe zugeben und kochen. Alles mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren.
Restliche Bohnen, Tomaten und Nudeln zugeben, noch 5 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie waschen, hacken. Suppe in Tellern anrichten, jeweils Olivenöl (2) einrühren und mit Petersilie bestreuen.
| Pro Person ca. | 490 kcal |
| Pro Person ca. | 2050 kJoule |