Bohnensuppe mit Miesmuscheln
Zutaten
| 100 | g | Rote Bohnenkerne über Nacht eingeweicht |
|---|---|---|
| 500 | g | Miesmuscheln |
| 200 | g | Fleischtomaten |
| 500 | ml | Weißwein |
| 250 | ml | Fischfond |
| 1 | Schalotte; feingeschnitten | |
| 2 | Knoblauchzehen; gequetscht | |
| 2 | Basilikumzweige | |
| 1 | EL | Petersilie |
| 1 | TL | Stärke; mit etwas Wein vermischt |
| 2 | EL | Olivenöl |
| Pfeffer, Salz | ||
QUELLE ARD-Buffet Gepostet v. H.Schmitt f.d. CookNet 04.02.99 | ||
Zubereitung
"Koestliches aus Huelsenfruechten"
Die Bohnen in leicht gesalzenem Wasser mindestens 1 Stunde lang weichkochen.
Die Schalotte in einem grossen Topf in Olivenoel anduensten. Etwas spaeter kommt der Knoblauch hinzu. Bevor die Braeunung eintritt, Weisswein, Fischfond und die geputzten und gewaschenen Muscheln dazugeben. Zugedeckt bei grosser Hitze fuenf Minuten gut durchkochen lassen. Anschliessend die gewuerfelten Tomaten und die weichen Bohnen in den Topf geben und die Staerke einruehren.
Die feingewiegte Petersilie und den gezupften Basilikum ueber alles streuen, und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Baguettebrot servieren.
Abs: Herbert Schmitt@235:540/100.7 Eda: 19990204065600w+0