Bohnensuppe aus Overijsel (Snijbonensoep)

Zutaten

Zubereitung

Die weissen Bohnen mit Wasser bedeckt 12 Stunden einweichen lassen. Dann im Einweichwasser mit den Spareribs und dem Salz hinzugeben. Mit Wasser auffuellen, so dass alles mit Wasser bedeckt ist. Das Ganze zum Kochen bringen. Die Bohnen bei milder Hitze 60 Minuten kochen lassen. Gegen Ende der Garzeit die Bohnen mit einem Holzloeffel immer wieder umruehren und dabe zerdruecken. Die gruenen Bohnen waschen, die Stielenden abschneiden und wenn noetig die Faeden abziehen. Die Bohnen kleinschneiden, zu den weissen Bohnen geben und unterruehren. Das Selleriegruen waschen, buendeln und zu den Bohne geben. Die Kartoffeln schaelen, waschen und in kleine Wuerfel schneiden. Die Kartoffeln unter das Gemuese mischen und in 30 Minuten so weich kochen, dass man sie ebenfalls leicht zerdruecken kann. Die Spareribs und das Selleriebuendel aus der Suppe nehmen. Das Fleisch von den Knochen loesen und wieder in die Suppe geben. Die Suppe nochmals abschmecken.

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