Bohnensalat in Tomatenmarinade
Zutaten
| 600 | g | Buschbohnen |
|---|---|---|
| ¼ | l | Wasser |
| Salz | ||
| 2 | Zweige Bohnenkraut | |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 150 | g | Kasseleraufschnitt |
Marinade: | ||
| ¼ | l | Tomatenpüree |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1 | EL | feingehackter Oregano |
| Salz | ||
| Cayennepfeffer | ||
| 4 | EL | Öl |
Zubereitung
Bohnen in Stücke schneiden. Wasser mit Salz ankochen, Bohnen und Bohnenkraut hineingeben und 20 Minuten fortkochen. Bohnenkraut entfernen, Bohnen mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe, Kasseler in schmale Streifen schneiden.
Für die Marinade Tomatenpüree mit Tomatenmark, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren, Öl unterrühren. Marinade über die Salatzutaten gießen, mischen und abschmecken.
Beilage: Weizenvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen.
Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996 der Stadtwerke Bochum