Bohnenlaibchen mit Selchfleisch
Zutaten
| 400 | g | Bohnen |
|---|---|---|
| 1 | Ei | |
| 20 | g | Zwiebeln |
| 10 | g | Petersiliengrün |
| 40 | g | Fett |
| 250 | g | Selchfleisch |
| ;Salz | ||
| 80 | g | Mehl |
| 2 | Eier | |
| 120 | g | Semmelbrösel |
| 250 | g | Fett |
QUELLE Olga und Adolf Hess Wiener Küche 1906 | ||
Zubereitung
Bohnen werden ueber Nacht eingeweicht, dann gekocht, durch ein Sieb getrieben (passiert), samt dem Ei, mit in Fett angeroesteten, feingeschnittenen Zwiebeln und Petersilie, feingewiegtem Selchfleisch und Salz gut verruehrt. Aus dieser Mischung werden Laibchen geformt, die man in Mehl, dann in Ei und endlich Semmelbroesel tunkt (paniert) und in heissem Fett baeckt.