Bohnenkeimrollen (Ya Cai Sha La)
Zutaten
| 300 | g | Sojabohnenkeime |
|---|---|---|
| 150 | g | Sichuan-Gemüse |
| 5 | Tofublaetter | |
| 4 | Chin. Blumenpilze; Tongku | |
| 5 | g | Gruehlingszwiebeln |
| 50 | g | Möhren |
| 4 | EL | Öl zum Braten |
Z U M W UE R Z E N | ||
| 2 | TL | Chiliöl; anpassen |
| 1 | TL | Essig; 25% |
| 2 | g | Frühlingszwiebeln |
| 3 | EL | Reiswein |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | Msp. | ; Salz |
| 2 | EL | Sesamöl |
| 1.50 | EL | Sesampaste |
| 2 | EL | Sojasauce; anpassen |
| 1 | EL | Zucker |
| ½ | TL | Sichuan-Pfeffer; zum Ueberstreuen |
N O T I E R T H A T E S K-H. Boller 2:2426/2270.7 | ||
| Bollerix@seerose.kristall.de | ||
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Zubereitung
Die Bohnenkeime kurz in kochendem Wasser blanchieren. Das Sichuan-Gemuese in Streifen schneiden und anschliessend in Wasser ziehen lassen.
Die Tofublaetter in einem Liter Wasser etwa 1 Stunde, die chinesischen Blumenpilze etwa 30 Minuten einweichen. Das eingelegte Gemuese auf einem Sieb abtropfen lassen.
Die Fruehlingszwiebeln und die geputzten Moehren ebenfalls in Streifen schneiden.
Die Moehren waschen, putzen und auch in Streifen schneiden.
Die Tofublaetter herausnehmen und in etwa 25x25 cm grosse Vierecke scheiden. Jeweils etwa 100 bis 150 g Gemuese auf die Tofublaetter geben und diese einrollen.
Eine heisse Pfanne zweimal mit Oel ausschwenken. Das Oel erhitzen und die Gemueserollen darin von beiden Seiten anbraten, herausnehmen, in etwa sechs Zentimeter grosse Stuecke schneiden und auf einem Teller anrichten.
Fuer die Sauce alle Zutaten zum Wuerzen ausser dem Sichuan-Pfefferpulver in einer Schale mischen, gut verruehren und ueber die gebratenen Tofublaetterrollen geben.
Zum Schluss den Pfeffer darueberstreuen und die Rollen servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Bohnenkeime Möhre China |