Bohneneintopf mit Paprika
Zutaten
| 500 | g | Weiße Bohnen |
|---|---|---|
| 2 | l | Wasser |
| 250 | g | Zwiebeln |
| 250 | g | Rote Paprika |
| 40 | g | Pfefferschoten |
| 5 | Knoblauchzehen | |
| 3 | EL | Öl |
| 3 | Lorbeerblätter | |
| 2 | Rosmarinzweige | |
| 1 | EL | Kümmel |
| 300 | g | Creme fraîche |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 2 | EL | Paprikamark |
| Salz | ||
Zubereitung
Bohnen über Nacht im Wasser einweichen. Dann zugedeckt 1,5 Stunden garen. Zwischendurch abschäumen.
Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprikas in Streifen schneiden. Pfefferschoten längs halbieren, Kerne entfernen und gut abspülen. Knoblauch schälen und längs halbieren.
Öl in einem schweren Topf mässig erhitzen; Zwiebeln, Paprika und Pfefferschoten zusammen mit dem Knoblauch andünsten. Lorbeer und Rosmarin zufügen, mit Kümmel und Salz würzen.
Die Bohnen mit ihrem Wasser zufügen. Creme fraîche mit Tomaten- und Paprikamark verrühren und unter die Bohnen mischen. Mit Salz würzen.
Den Topf verschliessen und in den Backofen auf die unterste Schiene stellen. Bei 175°C ca. 1,5 Stunden garen lassen.
Quelle: Aus: Das grosse Buch der - Vollwertküche - Naumann & Göbel
Gepostet von Holger Hunger
Date: Fri, 02 Dec 1994
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Holger |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Eintöpfe, Aufläufe Eintopf Bohne |