Bohneneintopf mit Äpfeln und Zimt
Zutaten
| 250 | g | Rote Trockenbohnen UND -- |
|---|---|---|
| 1 | l | Gemüsebrühe ODER -- |
| 1 | gr. | Dose Kidney-Bohnen |
| 50 | g | Fett; (Butter, Margarine, oder Öl) |
| 750 | g | Porree |
| 250 | g | Äpfel; (gut geeignet sind Boskop) |
| 1 | TL | Honig |
| 1 | Msp. | Zimt |
| Tabascosauce | ||
| ; Salz | ||
| 1 | Schuß | Essig |
QUELLE Test 12/92 I. Benerts Gepostet: Michael Kiok 2:2444/1310.6 - 28.10.94 | ||
Zubereitung
Trockenbohnen ueber Nacht (7 bis 8 Stunden) in leicht gesalzenem Wasser einweichen.
Das Wasser abgiessen, die eingeweichten Bohnen mit der Gemuesebruehe auffuellen und 1 bis 2 Stunden kochen. Falls Sie Kidney-Bohnen aus der Dose verwenden, entfallen diese Arbeitsschritte.
Geputzten Porree in Streifen schneiden, im Fett leicht anbraeunen, dann wenige Minuten duensten.
Aepfel schaelen, in Stuecke schneiden, zu dem Porree geben und noch fuer weitere 2 bis 3 Minuten garen. Eventuell etwas Bohnenbruehe dazugeben.
Wenn alles gar, aber noch bissfest ist, die weich gekochten Bohnen oder die Bohnen aus der Dose - nach Belieben mit oder ohne Fluessigkeit - dazugeben und pikant mit dem Honig, mit Tabascosauce, Zimt, Salz und evtl. etwas Essig (beugt Blaehungen vor) abschmecken.
Zu dem Eintopf sollten Sie einen gruenen Salat (Eskariol oder Chinakohl) und ein frisches Baguette oder ein aufgebackenes tuerkisches Fladenbrot (Pide) reichen.