Bohneneintopf aus der Tegernseer Klosterküche
Zutaten
| 300 | g | Getrocknete weiße Bohnen |
|---|---|---|
| 1 | l | Fleischbrühe |
| 250 | g | Durchwachsenen Speck |
| 150 | g | Möhren; (Karotten) |
| Bohnenkraut | ||
| 2 | Knoblauchzehen | |
| ;Salz, Pfeffer | ||
| Oregano | ||
| 1 | Bund | Petersilie |
QUELLE Gepostet am 19.05.95 von Christian Schröder | ||
Zubereitung
Die Bohnen waschen und gut 12 Stunden (ueber Nacht) in der Fleischbruehe einweichen, in dieser aufsetzen und bei geringer Waermezufuhr ca. 1,5 Stunden gar kochen.
Den durchwachsenen Speck in Wuerfel schneiden, auf milder Hitze goldbraun braten, die klein geschnittenen Moehren dazugeben, weich duensten und mit zerdruecktem Knoblauch sowie dem Bohnenkraut wuerzen. Die Bohnen aus der Bruehe nehmen und durch ein Sieb passieren. Die Moehren ebenfalls passieren. Mit dem ausgelassenen Speck gut vermischen und mit den Gewuerzen kraeftig abschmecken. Mit der Bruehe zu einem dickfluessigen Brei verruehren, anrichten, feingehackte Petersilie aufstreuen und servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Diana |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Suppe Eintopf Bohne Gemüsegericht Speck |