Bohnen-Zwiebel-Salat mit Speck
Zutaten
| 800 | g | Grüne Bohnen; z.B. Brechbohnen |
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | Msp. | Zucker |
| 1 | Gemüsezwiebel | |
| 6 | Scheibe | Frühstücksspeck; Bacon |
| 4 | EL | Essig; evt. Balsamessig |
| 2 | TL | Körniger Senf |
| 6 | EL | Öl |
| 3 | mtl. | Tomaten |
| Petersilie; zum Garnieren | ||
ERFASST *RK* AM 07.07.99 VON Petra Holzapfel nach kochen & genießen 7/99 | ||
Zubereitung
Bohnen putzen, waschen und in Stuecke brechen. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Anschliessend abtropfen lassen.
Zwiebel schaelen und wuerfeln. Speck in Stuecke schneiden, in einer Pfanne knusprig auslassen, herausnehmen.
Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verruehren, Oel darunterschlagen. Mit Bohnen und Zwiebeln mischen und etwas ziehen lassen.
Tomaten in Scheiben schneiden. Eine Platte damit auslegen. Bohnensalat daraufgeben, Speck darueberstreuen, mit Petersilie garnieren.
Dazu passt z.B. Schweinesteak