Bohnen-Pilz-Geschichtetes
Zutaten
| 500 | g | Stangenbohnen, frisch |
|---|---|---|
| 2 | Scheibe | Rauchfleisch |
| 150 | g | Champignons |
| 150 | g | Pfifferlinge |
| Bohnenkraut | ||
| 4 | Tomaten | |
| 2 | Eier | |
| ¼ | l | Milch |
| Fleischbrühe | ||
| 1 | gr. | Zwiebel |
| 2 | EL | Weißwein |
| 1 | EL | Mehl |
| Butter | ||
| Petersilie | ||
| Basilikum | ||
| Zitronensaft | ||
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, frisch gemahlen | ||
QUELLE ARD-BUFFET-Rezeptservice Rezept von Renate Stegmaie "Sommergenuesse" erfasst/konvertiert von Peter Mess, 08.09.98 | ||
Zubereitung
Die Bohnen waschen, abziehen, je nach Vorliebe schneiden oder ganz lassen. In das kochende Salzwasser Bohnenkraut geben, die Bohnen gar kochen. In eine Kasserole 30 g Butter geben. Das Rauchfleisch und die Zwiebel in Wuerfel schneiden, einige Wuerfel in die Kasserole geben und duensten, bis sie glasig sind.
Die Bohnen darin schwenken und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Haelfte der Bohnen in eine Schuessel geben. Die Champignons klein schneiden, in einer Pfanne mit Butter und einigen Zwiebelwuerfeln duensten, mit Mehl bestaeuben und mit kalter Fleischbruehe abloeschen. Mit etwas Zitronensaft und Weisswein verfeinern.
Nun die Pfifferlinge ebenfalls mit Butter und Zwiebeln duensten und auf die obere Bohnenschicht verteilen. Die Tomaten in Scheiben schneiden, mit den restlichen Zwiebeln duensten und schichten.
Salzen, pfeffern und mit Basilikum bestreuen.
Das Ganze im Backofen waermen. Vor dem Servieren ein Ruehrei auf die Tomaten
geben und mit Petersilie bestreuen.
Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19990103112500w+1
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Bohne Pilze |