Bohnen-Pilz-Gemüse
Zutaten
| 1 | kg | Prinzess- oder Buschbohnen |
|---|---|---|
| 2 | TL | Salz |
| 200 | g | Schalotten |
| 200 | g | Pfifferlinge |
| 4 | Zweige Bohnenkraut | |
| 4 | EL | Essigessenz (25%) |
| 750 | ml | ;Wasser |
Zubereitung
Bohnen putzen, waschen und zwei Minuten in Salzwasser sprudelnd kochen lassen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Schalotten schälen und halbieren. Pfifferlinge putzen und waschen. Bohnen, Bohnenkraut, Schalotten und Pfifferlinge in Einmachgläser (Anzahl entsprechend Servings) schichten. Essigessenz in Wasser geben. Die Flüssigkeit mit Salz kräftig abschmecken und über das Gemüse gießen, so dass es gerade bedeckt ist. Die Gläser verschließen. In einen Einkochtopf stellen und Wasser einfüllen. Den Topf verschließen und die Gläser 60 Minuten bei 95°C zukochen.
Das Bohnen-Pilz-Gemüse hält sich mindestens 6 Monate und schmeckt kalt und warm.
Quelle: Bäckerblume gepostet von
Jörg Weinkauf
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
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