Bohnen-Bananen-Salat
Zutaten
| 250 | g | Schwarze Bohnen |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| 2 | mtl. | Bananen |
| Zitronensaft | ||
FÜR DAS DRESSING | ||
| ½ | kl. | Mangofrucht |
| ½ | kl. | Papaya |
| ½ | Zitrone; Saft davon | |
| 2 | EL | Weizenkeimöl |
| ;Pfeffer | ||
| Zucker | ||
| Currypulver | ||
| Ingwer; gerieben | ||
Zubereitung
Bohnen etwa 8 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen und in dem mit Salz gewuerzten Einweichwasser zum Kochen bringen. Etwa 70 Minuten garen lassen. Die abgetropften Bohnen kurz mit kaltem Wasser uebergiessen und abtropfen lassen.
Bananen schaelen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft betraeufeln und vorsichtig mit den Bohnen vermengen.
Mango und Papaya schaelen, entsteinen, mit Zitronensaft puerieren, Oel unterruehren und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Curry und Ingwer scharf abschmecken. Das Dressing auf Teller verteilen, mit dem Loeffelruecken verstreichen, Bohnen und Bananen darauf anrichten und mit Papayascheiben garnieren.