Bohnapfiffer

Zutaten

Zubereitung

etwas Bohnenkraut
1 El Butter oder Schmalz
3 El Milch oder Wasser

Aufgeschrieben am 16.01.1997 von Reiner Ankenbrand.

Das Rezept habe ich Original aus dem Buch " Kiechla, Klees und Krautsalot) von Traudl Wolfrum aus dem Verlag Lorenz Ellwanger, Bayreuth uebernommen.

Zubereitung:
Die geputzten, feingeschnittenen und sorgfaeltig gewaschenen Bohnen werden in dem Salzwasser unter Zugabe von etwas Bohnenkraut weich gedaempft. Man laesst sie abtropfen, schwenkt sie in der heissen Butter und giesst die mit Milch oder Wasser verquirlten und mit Salz und Pfeffer gewuerzten Eier darueber. Bei milder Hitze die Eier stocken lassen und das Bohnengericht sofort sevieren.

Nach belieben Salz oder Roestkartoffeln dazu.

Namenserklaerung: Dieses beliebte Gericht heisst deshalb "Bohnapfiffer", weil man bei uns auch die Pfiffer (Pilze), vor allen Dingen die in unseren Waeldern haeufig vorkommenden "Gelberle" (Pfifferlinge), gerne auf die gleiche Weise zubereitet.

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